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鸡蛋如何在冷库保鲜?

2019-12-04  来自: 甘肃中信裕隆工贸有限公司 浏览次数:38

   鸡蛋有着脆弱的外壳,不能像其他大多数农副产品一样太过随意对待,在运输和保存的过程中都有着相对更高的要求定义,那么对于鸡蛋来说怎么在冷库去保鲜呢?鸡蛋保鲜冷库等禽蛋保鲜冷库,对于家禽养殖户、禽蛋经销商,以及对保证产品的质量、销售价格来讲都非常重要,因此鸡蛋保鲜冷库的安装建造,已成为禽蛋航也群体不可或缺的设备。

   鸡蛋中的菌类大多都是中温性微生物,在低温条件下,禽蛋内的各种生理变化缓慢,能较长时间保持鸡蛋品质新鲜;而一旦气温环境发生改变,则非常容易在短时间内变质。

   低温不利于其生长繁殖,鸡蛋保鲜冷库的建造正是利用这一点,来确保鸡蛋的新鲜程度,因此运用冷库的低温条件来贮藏禽蛋,是国内外普遍采用的一种鸡蛋低温保鲜方法。

当然,若想要更好地利用鸡蛋保鲜冷库来保鲜鸡蛋,创造更好的利润,良好的维护也是必不可少的。

操控冷库内温度和湿度是确保获得良好冷藏作用的关键点。

  储存禽蛋的冷库,温湿度多少更适宜?

  鲜禽蛋冷藏保鲜的最适合温度为-2到-1℃,相对湿度为85%~90%,在鸡蛋保鲜冷库正常运转期间,鸡蛋库温应维持稳定均衡,不能有忽高忽低表象,24小时内温差不得超越0.5℃。

如果当冷藏间因故障或清洁等问题温度过高或温度过低时该怎么办?

冷库若突然升温,极易影响蛋品质量,应及时补给冷气(冷库风机或独立型应急制冷机),并干风确保24小时不停。

当然,在确保温度的同时,也要注意禽蛋保鲜库的卫生问题。

因鸡蛋本身会产生呼吸作用,因此禽蛋保鲜库应及时去除浑浊的气体,换入新鲜的空气,保障库内空气质量,让禽蛋免受空气影响。

禽蛋库换气:新鲜空气的换入量通常是每日夜2--4个库室的容积。

如果温湿度方面以及卫生等问题做的好,禽蛋在鸡蛋保鲜冷库内至少可储存6到8个月,相比传统的存放方式,贮存期大大延长。

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